以下就是西安星港廚房設(shè)備工程有限責(zé)任公司小編為您介紹的有關(guān)商用廚房設(shè)備的布局原則希望會(huì)對您會(huì)有所幫助，下面就讓小編帶你來了解下吧！

一、廚房設(shè)備布置原則:

1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境。

        制作食物和器皿時(shí)，應(yīng)該保持新鮮和分開烹飪，污垢和清潔劑應(yīng)該分開，冷熱應(yīng)該分開。

        用戶可以提供能源，如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V )。

2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度。

3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機(jī)定位等。

4 .廚房工作區(qū)的劃分和功能，主要廚房設(shè)備配置1個(gè)，區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)中餐廳工作。

商用廚房設(shè)備

( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置，有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等。其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求。

( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖，打開和加工魚。

( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料。

( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等。

( 5 )冷藏區(qū):用于儲(chǔ)存生的、熟的和易腐的食物。

        經(jīng)營范圍:西安廚房。它的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌制(烘烤)腌制和油炸。燃燒蠟和烹飪是主要的方法。其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設(shè)備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜。四川的廚房以炒菜為主，輔之以煨和蒸。其操作區(qū)域內(nèi)必要的設(shè)備有:強(qiáng)力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐。